Quiero agradecer en primer lugar, el apoyo siempre prestado en todas las facetas de mi vida a mi padre (Doctor Ramón De Cangas), a mi abuelo (Don Fernando Morán) ya difuntos, así como a mi madre (Doña Inés Morán) porque sin su desinteresado apoyo, ni mi actividad profesional ni este libro no se hubieran podido realizar. A Eva González,de Nutrición y Salud, por su desinteresada colaboración en esta y otras empresas que están al margen de su trabajo en dicha empresa. Deseo recordar y agradecer a la Universidad de Navarra por su formación de primera línea en materia de Nutrición y su buen trato al alumno a nivel humano, allí es fácil sentirse a gusto; Y a la Universidad de Oviedo ( especialmente a mis directores de tesis Nacho y Puri) por darme la oportunidad de seguir formándome en nutrición al realizar el doctorado en lo que más me apetecía. Toda esta formación universitaria me fue muy útil en la realización de este libro. A la empresa Central Lechera Asturiana por su colaboración en esta publicación (permitiendo fotografiar sus productos ) y por su generosidad en mi doctorado. Al Mister Universo, actor, presentador, modelo, Asturiano Universal y un montón de títulos más, Eduardo Castejón por su gran amistad y generosidad que demuestra en todas las ocasiones, en este libro ,una vez más, me otorgó todo su apoyo y colaboración ¡ con amigos como Eduardo da gusto!. Recomiendo visitar su página Web www.eduardocastejon.com Al ilustrador cántabro residente en Londres Juan González por su gran diseño de la portada. También recomiendo visitar su página Web www.juangonzalez.co.uk A la modelo Eva María Junquera (Domus) por su colaboración en esta publicación y su amabilidad. Al fotógrafo Bernardo ( www.vertigostudio.com ) por su profesionalidad, aunque es un fotógrafo contrastado, en esta ocasión ha realizado otra vez un magnífico trabajo. A Emilio García y a su revista Multisport, porque en los artículos que en ella escribí se fraguó la idea de este libro, ¡gracias por darme la oportunidad de escribir en tu revista! A todos ellos muchas gracias. Ramón De Cangas.