Son muchos los "mitos" y "leyendas" que existen en el mundo de la alimentación y nutrición. Por ello, he considerado interesante recopilar un buen número de ellos. Todo lo aquí reflejado se basa en mi experiencia personal; es decir, lo que yo mismo he oído decir a la gente a lo largo de los años: en mi infancia, en mi práctica deportiva, en charlas, en mi ejercicio profesional etc... Algunos de estos mitos yo mismo los creí en su momento, e incluso en el pasado mi alimentación estaba condicionada por algunos de ellos. En este libro, trato de explicar de forma clara, sencilla y didáctica, pero con rigurosa base científica, si son ciertas o no esas creencias que influyen sin duda en los hábitos alimentarios adquiridos, y que tantas veces se dan como buenas sin serlo. En realidad, aunque el libro se titule 111 mitos y leyendas, en él, cito algunos más incluidos dentro de preguntas relacionadas. Pueden existir otros mitos, otras leyendas a las que no se hagan referencia aquí, de hecho las hay. Sin embargo, he tratado de reunir las que mi experiencia personal me indica que son las más habituales. Por último quiero dejar claro que éste no es un libro para hacer dietas. No es tampoco un libro que ofrezca unos consejos o unas pautas a seguir. Es un libro simplemente clarificador. Desde aquí quiero advertir que para dietas o consejos de nutrición está el profesional sanitario: el Dietista-Nutricionista y/o su Médico especialista en Endocrinología y Nutrición, y es a ellos a los que se debe acudir. Antes de modificar de forma importante cualquier aspecto de su alimentación, debe consultar a su profesional sanitario. Espero que disfrute con el Libro. Ramón De Cangas Morán.